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由于包子蒸好后体积会变大,建议蒸馒头时可以用深窝的木模具,包包子建议用手直接捏出来。当然市面上也有一些包包子神器。但好像不是木头的。木模具建议用来做蒸熟体积不会增大的米糕。
湛江廉江特色艾籺的另类可爱做法适合哄孩子的辅食
我是梅州客家妹,但是远嫁到了湛江廉江,这边有特色糕点,叫艾籺,用糯米粉加艾草做皮,内馅通常有,纯黑芝麻馅,有花生白芝麻椰丝馅,有萝卜干虾米芝麻馅等。
今天我们来介绍下可爱版的艾籺的做法:
配料:
1.新鲜艾叶,晒干的艾叶也可以,糯米粉适量,(粘米粉少许,也可以做纯糯米粉的,加点粘米粉会没那么软糯,用模具做出来的图案也比较立体);
2.花生芝麻椰丝馅:适量花生、黑芝麻、椰丝,少许白糖,一丢丢盐;
3.菠萝蜜的树叶适量。
做法:
1.摘来新鲜的菠萝蜜树叶,洗干净,用剪刀修剪下叶子的梗,这个看自己喜欢垫底的树叶什么形状,就可以自由裁剪,没有菠萝蜜树叶的,也可以用香蕉树叶;
2.制作花生芝麻椰丝馅:花生粒切碎,用烤箱烤香脆,也可以用炒锅炒香;黑芝麻、椰丝适量,也可以放烤箱烤一下下K4椰丝要注意烘烤时长,以免过火。没烤箱的同样可以用炒锅炒香。炒香馅料拌少于白糖,一丢丢盐,盐可以带出甜味。有句话说,想要甜来点盐。以上馅料搅拌均匀备用;
3.这里用的是晒干的干艾草,你也可以用新鲜的,新鲜的艾草可以做出颜色翠绿的艾籺,可以加点食用小苏打固色。晒干的艾草用水煮软烂,剁碎;
4.前面煮艾草的水,放入剁好的艾草碎,适量白糖,趁热倒入糯米粉搅拌均匀成小面絮,再下手揉搓成光滑面团;
5.把面团分为大小均匀的小块,每个小块先搓圆,再压扁,放入准备好的花生芝麻椰丝馅料,然后收口捏紧,放入小猪佩奇的木模具中,压平,木模具放到桌子边边,反过来,有饼的那面朝下,右手拿模具用力桌子敲打出来,左手接好掉下的做好花纹的籺,放到裁剪好的菠萝蜜树叶上,用此方法做完其他的面团;
6.把做好的艾籺放入蒸锅,水开蒸15-20分钟左右即可出锅。
宝宝们看到小猪佩奇都会特别喜欢。
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为什么要用木模具包包子呢?即使用木模具做过来的包子也会因二次发酵而没有模具的花纹。木模具适合做不会发酵的艾草饼,或者糯米饺子等。
具体做法如下:
1、糯米与粳米按1:1的比较加温开水混合均匀;
2、制作芝麻糖馅或者蔬菜馅。芝麻馅的做法是这样,将生黑芝麻用文火炒香擀碎加白糖猪油混合。蔬菜馅可用白萝卜香干肉沫胡萝卜炒熟放凉;
3、将混合好的粉揉成50克左右的小剂子用擀面杖擀成小圆饼,加一勺芝麻馅或蔬菜馅,收口。
4、模具上撒一层粉,放入步骤3中的带馅剂子,用力压紧,倒出。
5、大火烧开蒸20分钟即可。
很高兴回答这个问题
今天教给大家怎样用木模具蒸包子
,包子很多人都爱吃。可是却蒸不好或根本就不会蒸,这样就只能借助模具了,这样的话又省时又省力,还不影响包子的味道。
首先把面和好发好,把馅料准备好了就可以开始了。
第一步,把面分成均匀等分,擀开成包子皮状,然后把馅放入捏严,直到不漏馅为止。
第二步,模具内洒点面粉,这样做是为了防止粘模,放入模具后压力,注意用力均匀,不要挤破面皮,然后轻轻往下一磕,包子就和模具脱离开,可以直接上屉蒸了。
希望我的回答能帮助你
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